Faites un caramel dans une casserole chef series 1 L avec :
- 500 g de sucre
- 125 mL d'eau
- 1 cuillere à soupe de vinaigre (blanc de préférence)
Pendant ce temps faites bouillir au micro-ondes 250 mL d'eau dans le pichet Microplus 1 litre.
Quand votre caramel est presque prêt (il est roux et fume), verser l'eau bouillante dessus petit à petit (attention à ne pas vous brûler). (Vous pouvez poser sur la casserole un vieux couvercle anti-projections perforé - voir la photo ci-dessous - et verser l'eau bouillante à travers.)
Laissez bien refroidir et transvasez dans le shaker Tupperware. Il se conservera 2 mois dans votre placard.
Vous pourrez utiliser ce caramel pour vos îles flottantes, vos glaces-chantilly mais également tapisser vos moules avant de cuire vos flans.
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